Um eine bessere Karamell für Müsliriegel

Ich kam mit einem Rezept für granola bars, in denen ich Schmelzen

  • 10 El brauner Zucker
  • 4 El Honig
  • 4 El Soja-öl
  • 2 El Wasser
  • Vanille-Extrakt

und mischen mit 4 Tassen Haferflocken + 1 Tasse Reis crispies, steckte es in eine Pfanne und Backen Sie für 20 min bei 200ºC/330ºF. Nach dem abkühlen, ich bekomme eine schöne und Feste Müsliriegel für etwa einen Tag nach, dass die bar wird weich und beginnt zu bröckeln.

Wie kann ich einstellen das mein Rezept um meine Stange fester und länger?

+964
Joyli 10.03.2013, 17:49:55
23 Antworten

Es scheinen sich zwei Ansätze:

-Weg mit möglichst wenig Wassergehalt und wie viel (emulgiert) Fett -, Zucker - (bonus für das hinzufügen von etwas von einem nicht-kristallisierende Varietät, wie mais oder invertierter Sirup), Salz und Alkohol, wie Sie können - Sie alle senken die effektive Gefrierpunkt der Mischung, aber Fett an sich kann es ziemlich schwer, wenn es die falsche Art. Alkohol insbesondere ist überraschend effektiv (einmal versucht, mit einer guten Menge von 160 proof rum, es hat wirklich einfrieren bis -20°C über Nacht, um nicht weich-dienen-ish. Schmeckt BTW). Funktioniert genauso gut mit nicht-Milch-Basen!

-Gehen Sie mit "Chemie, und nicht die gute Art" - Ansätze, wie unten beschrieben.

+995
TitanLover 03 февр. '09 в 4:24

Wenn wir die Sahne mit der hand in eine Schüssel aus Edelstahl, mit einem Metall-Schneebesen, kleine graue Flecken, die ~0,5-1 mm in der Größe, erscheinen in der Creme. Die Flecken sind matschig und leicht verwischt. Siehe die beigefügten Fotos:

Bowl, whisk and cream with dots Cream on plate with black dots/specks/flakes

Googeln hat nicht viel außer dem ähnlichen Frage an: http://chowhound.chow.com/topics/508107

Die Flecken erscheinen in verschiedenen Edelstahl-Schalen ("Edelstahl rostfrei" eingeprägt, auf alle Schalen - kein aluminium oder andere Metalle beteiligt, soweit man das sagen kann).

Das gleiche Schneebesen verwendet in einer Kunststoff-Schüssel erzeugt keine Flecken.

Die Creme ist Bio, 40% Fett (schwedischen "Arla EKO"). Wir können nicht erkennen, keine seltsamen Geschmack.

Es scheint wahrscheinlich, dass die Flecken kommen vom mechanischen Verschleiß. Aber was ist es? Was könnte die Ursache sein? Gibt es etwas, das wir wissen sollten über Edelstahl-Schüsseln?

+968
wren romano 05.10.2012, 15:13:32

Ich weiß nicht, über den hardcore-traditionellen Regeln, aber für mich, ich kann es auf absolut alles, und wenn ich in Griechenland ich tun:

  • Zusätzlich zu Salat mit Brot
  • Allein mit Brot
  • Als dip mit Fleisch und Brot
  • Als brotaufstrich
  • Allein, als Seite / antipasti für Getränke
  • In Kebab
  • Zusammen mit Mousaka
  • Mit gebratene / gebackene zucchini
  • Verwässert wie eine kalte Sommer-Suppe (bulgarischen Stil)
  • Mit Cracker
  • ...
+954
Pratik Kotadia 29.04.2013, 07:29:18

Die FDA bietet ein logo , das für alle bestrahlten Produkte an die Verbraucher verkauft, was sicherlich bedeutet, dass es einige Lebensmittel verkauft, die verarbeitet wurden.

Beachten Sie, dass Essen verkauft ein restaurant mit bestrahlten Zutaten müssen nicht gekennzeichnet werden, aber der Großhandel mit Verpackungen für die Zutaten würde.

+922
Paul Carlton 01.09.2011, 09:03:00

Ich Frage mich, ob dieser geschlossen werden soll, da zu breit oder zu unklar, oder beantwortet werden. Ich werde versuchen eine Antwort.

Die Informationen, die Sie suchen, existiert nicht. Erstens, es gibt keine gemeinsamen Faktoren, die machen alle Speisen lecker. Zweitens die Faktoren, die die meisten Lebensmittel, die lecker haben nichts zu tun mit der absorption, und in der Tat, die meisten Lebensmittel, die nicht absorbieren, überhaupt nichts. Die stärken sind eine große Ausnahme (Reis, Nudeln, etc.) aber Sie absorbieren Wasser, keine Aromen, öl oder Gewürze. Drittens, Zersetzung nicht auf die Weise existieren wie Sie es vorschlagen, und nicht ein Thema in der Küche. Verschiedene Gruppen von Lebensmitteln zu Kochen, die in unterschiedlicher Weise, und ich denke, dass der Prozess eingestuft werden können, als Zersetzung, für einige von Ihnen (Proteine, der Cellulosen und hemicellulosen), aber es ist eigentlich zu allgemein ein Begriff zu sein für das Verständnis, was Los ist.

Wenn Sie wollen lernen, gut Kochen, und zu verstehen, das warum dahinter, Sie haben zu gehen in jede Art von Essen getrennt, und lernen, es auf einer tieferen Ebene, als einige sehr Allgemeine Begriffe wie "absorption". Alternativ können Sie sagen, dass ist zu viel Theorie für Sie und einfach lernen Sie zu Kochen, indem Sie die folgenden Rezepte aus und vergleichen das Ergebnis Ihren Erwartungen entspricht. Aber Sie können nicht werfen ein Begriff wie "Zersetzung" oder "absorption" und decken alle Kochen mit ihm.

+915
Jeremy Dewey 29.03.2018, 03:09:06

Sie würde finden müssen, um den Riss (vermutlich gibt es einen crack der dicht ist, wenn es kalt ist, öffnet sich aber mit Erwärmung durch thermische expansion) und dann würden Sie brauchen, um es zu beheben, oder jemand anderes, es zu beheben, mit einen food-safe (Blei-und cadmiumfrei) Löten oder Hartlöten material. Ob das wirtschaftlich ist oder nicht, hängt von vielen Faktoren ab:

  • Können Sie es selbst tun, tun Sie wissen, somone, können, oder müssen Sie eine professionelle Vermietung
  • Sind Profis, die "Topf und Pfanne-Reparatur" ist leicht zu finden in Ihrem Bereich oder nicht?
  • Wie viel kostet eine neue Kaffeekanne (cezve) Kosten im Vergleich zu den Kosten, um es fest?
+903
Aditya Vasan 26.04.2012, 11:58:37

IMO könnten Sie dieses Rezept mit dem, was "weiße" Fische Ihren lokalen freundlichen Fischhändler bietet.

Hallibut, Schellfisch, Seehecht ... auch cod.

+802
Kamin Pallaghy 11.03.2011, 13:02:03

Vakuum-Versiegelung wäre schlecht, aus mehreren Gründen. Saugen Luft aus dem Produkt-und anerobic Bakterien sind die beiden, dass der Frühling direkt in den Sinn.

Material/Maschinen-klug, aber sollte wohl sein, Zellophan, und eine Hitze-Abdichtung (Wärme der Dichtung, nicht dort, wo das Eis ist.) Sie sollten auch besprechen Sie es mit Ihrem lokalen Lebensmittel-Inspektor und hören, was Sie gerne sehen würden, bevor Sie es kaufen, nicht nach.

Die Dinge, die man im Bild die beiden kamen aus Millionen von bars level-Linien. Was Sie beschreiben, spielt wahrscheinlich auf die "klare Taschen/Beutel und Folienschweißgerät, und vielleicht setzen Sie ein label auf" level, es sei denn, Sie können jemanden finden, der bereit ist, Ihnen eine real deal auf Druck der Taschen, ohne Sie zu zwingen, kaufen Sie 10.000 von Ihnen.

Ohne shoppen zu viel, ich sehe Taschen, die funktionieren könnte für einen Nickel, die jede (1000/$50) und Versiegelungen bis zu $25 oder so.

+790
Jose Armesto 07.08.2011, 06:11:36

Es funktioniert definitiv, wenn alles Raumtemperatur oder etwas wärmer, vielleicht 20-30 ° C (68-86F), und es wird sicherlich nicht funktionieren, wenn es ziemlich kalt.

Es klingt wie Sie möglicherweise ein wenig zu weit auf das kalte Ende. Sie haben Kaffee in 0C, viel Eis, um es zu halten bei 0C, und eine kleine Menge von Kondensmilch bei Raumtemperatur, der wird schnell abkühlen, sobald es Hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist, dass Sie im Grunde rühren bei 0 Cent, auch nicht die Raumtemperatur, und die kondensierte Milch bei 0C ist ja verdammt dick.

Dinge einfach zu halten, würde ich anfangen, indem Sie nur rühren die Kondensmilch ohne Eis. Sie könnte sogar rühren es in die Milch/halb-und-halb, da Sie mit einer kleineren Menge von gekühlter Flüssigkeit, die Temperatur nicht fallen, so viel. Rühren, dass in der rest sollte dann einfacher sein. Möglicherweise möchten Sie auch zu rühren, als das Sie hinzufügen die Milch, eher als, nachdem Sie ihn alle.

+744
karolinas 15.12.2011, 01:51:32

non stick pan...sanft...nur flip einmal?

+540
user2121620 21.05.2019, 17:45:30

Hier meine Vorgehensweise für das schneiden von Melonen:

  1. Waschen Sie die ursprüngliche ganze mit Leitungswasser.

  2. Schale/unpeel der Schwarte.

  3. Waschen Sie die geschälte Melone wieder unter Leitungswasser.

  4. Wasche meine Schneidebrett und das gesamte Messer.

  5. Schneiden Sie die geschälte Melone.

    Für die Bequemlichkeit, nennen diese winzigen bits 'Stäubchen'. Möglichkeiten für Ihre Herkunft:

  6. Wachstum nach innen. Aber wie kann Sie entstehen von innen?

  7. Ursprünglich auf Rinde? Sie könnte schon befestigt, um das Messer beim Schnitt ich die Rinde, und wurde übertragen auf die Innenseite. Dies erscheint aber unwahrscheinlich: siehe 4 overhead.

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+531
maxgashkov 07.11.2011, 03:07:11

1 Pikante meringues mit Salz nicht Zucker. Sie werden vorwiegend zum schmoren und schmoren, eine Seite Fisch oder Huhn. [2] Cheesy Wolken Dieses Rezept kann Hinzugefügt haben, Kräutern und Gewürzen.

+506
jthmiranda 15.05.2013, 14:30:19
  • Eine Tasse Milch
  • Eine Tasse Blaubeeren
  • Eine Banane
  • Drei shakes Vanille-Extrakt Flüssigkeit

Der ursprüngliche plan war es, ein Milchshake, aber das Ergebnis ist ganz schön Wüste! Wie ein no-cook Joghurt.

Schaut man genauer hin, die Milch ist geronnen, aber nicht wie beim mischen es mit Orangensaft. Sortieren der erinnert mich an das Käsen zu

+479
olik79 19.10.2019, 14:14:22

Ich habe eine Rekordernte von jalapeno Paprika, möchte ich trocken in meinem Backofen. Ich Liebe es zu rösten und mahlen von getrockneten Chili für Chili Con Carne oder Enchiladas. Die korrekte Ofen-Temperatur und Trocknungszeit sind die offensichtlichen Fragen, die den Sinn kommen.

+417
Anas Khwaja 27.06.2014, 02:17:32

Vor kurzem habe ich dieses Rezept:

https://foodwishes.blogspot.com/2016/08/paper-pork-shoulder-its-wrap.html

7 lb Schweinefleisch Schulter, anwenden, reiben, wickeln Sie eng in Pergament und Folie, braten bei 225 C für 12 Stunden.

Ich kochte es in einem freistehenden Türkei Röster und nach 12 Stunden, plus eine Stunde Ruhe, es war nicht wirklich getan-das Fleisch war nicht Gabel-tender, und der Knochen war immer noch fest angeschlossen.

Dann steckte ich es in einem 350 F Ofen für etwa zwei Stunden, mit einer weiteren Stunde der Ruhe, und war viel glücklicher. Das Fleisch war Herbst-auseinander-Ausschreibung, und der Knochen rutschte rechts aus.

Aber warum habe ich das tun? Wie Schraube ich auf?

Es sollte keine Rolle spielen, dass ich eine freistehende Röster anstelle eines standard-Backofen, sollte es? 225 Grad 225 Grad, richtig?

Ich hatte nur ein paar andere Gedanken:

Ich wusste nicht, lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie braten, aber ich glaube nicht, dass das Rezept sagte, das zu tun. (Ist das nur angenommen?)

Das Fleisch war sitzen auf einem Gestell in den Bräter, mit ein bisschen Luft Unterraum, anstatt zu sitzen direkt in einer Auflaufform wie im Rezept-video. Kann das eine Rolle?

+411
HYL 03.05.2011, 15:45:04

Ich es geschafft, dieses Rezept, ich denke, das ist, wo ich bekam die Idee.

http://us.dk.com/static/cs/us/11/features/morimoto/daikon.html

+400
Russell Brewer 30.04.2018, 11:01:15

Wie Sie schon in Ihrer Frage, Lodge-Spray ist 100% Rapsöl. Es ist auch in einer non-aerosol-Behälter. Diese beiden Dinge bedeuten, dass Sie ohne Zusatz von treibmitteln oder Zutaten.

Die meisten cooking sprays sind nicht 100% öl. Die meisten enthalten zusätzliche Inhaltsstoffe, von denen einige wäre eigentlich ein negativ zu bauen versuchen Ihre Würze. Soja-lecithin, zum Beispiel, würde eine ziemlich klebrig/klebrige Oberfläche, wenn erlaubt, zu bauen. Das wäre ziemlich genau das Gegenteil von dem, was Sie versuchen zu erreichen.

Wie Sie anmerken, es gibt viele öle, die gut in Würze Gusseisen. Diejenigen, die in Flaschen verkauft funktionieren genauso gut wie ein 100 - % - öl-spray. Und während in der Regel die sprays sind sehr viel teurer, Sie sind bequem.

Denken Sie daran, dass, wenn Sie wählen, verwenden Sie ein spray, das Sie immer überprüfen Sie die Zutatenliste, um sicher zu sein, es ist 100% öl.

+386
Paras Vishnoi 26.11.2016, 01:54:34

Wie wäre es mit einer Thermoskanne Getränke-Flasche? Wenn Sie vor Kälte den Innenraum, es sollte den smoothie schön kalt ist. Pack einen Strohhalm zusammen mit ihm, und du bist gut zu gehen.

+330
Saad galib 06.06.2017, 04:16:39

Ich würde Speicher für bis zu drei Tage. Wenn Sie sind besorgt über zu viele Reste, werfen Sie Sie in den Gefrierschrank. Sie wird für die letzten 1-2 Monate und man kann lecker enchiladas jeder Zeit! Ich habe dies getan, ohne negative Auswirkungen auf den Geschmack oder die strukturelle Integrität des enchilada.

+306
passioner 24.03.2010, 09:33:00

Ich mache biryani und leider, das chili ist zu viel und ich weiß nicht, wie Ton die Würze biryani. Ich will Ton unten die chili.

Ich fand einige Lösungen sind unten angegeben verdünnen, um die Schärfe. Die Suche sagte mir, der einfachste Weg, um Ton über ein Gericht, das zu scharf ist, fügen Sie weitere Zutaten zu vermindern und den Anteil der würzig-element:

  • Fügen Sie Milchprodukte.
  • Fügen Säure.
  • Fügen Sie ein Süßstoff.
  • Fügen Sie Nuss-butter.

Die beste Idee für mein Gericht zu sein scheint, durch Zugabe von Säure in ein masala 2 kg Reis, aber ich weiß nicht, welche Säure ich verwenden soll.

+225
oneoss 03.02.2015, 00:06:41

Wenn wir probieren mit unseren riechenden Sinn, und in den Prozess der Kochen aroma wird in die Luft freigesetzt werden - bedeutet das, dass die mehr Geruch füllen Sie Ihre Küche mit, die mehr Geschmack verlieren Sie?

Ist die ikonische Erfahrung, der Duft erfüllte die Küche eigentlich kontraproduktiv zu Kochen würzige Nahrung?

+216
partitionmap 07.04.2017, 17:34:24

Ich kochte einige organische black eyed peas heute früher und ich fand etwas, das aussah wie Würmer. Ich hatte die Erbsen für etwa 1,5 Wochen, bevor ich Sie gekocht.

  • Ist dieses gemeinsame?
  • Ich habe Spülen Sie die Erbsen vor dem Kochen, aber klar das war nicht genug. Welche Schritte kann ich Unternehmen um dies zu verhindern (vorausgesetzt, dass dies die norm für Bio black eyed peas)
  • Wie lange sind diese gut? (Sollte ich Sie Essen früher?)
  • Ich hatte ein paar Löffel, bevor ich endlich realisierte, dass dies-sollte ich besorgt sein?

enter image description here

Ich entschuldige mich für so eine Elementare Frage. Ich habe vor kurzem gesagt, von meinem Arzt, dass ich muss machen einige Diät-änderungen, also habe ich das Kochen mit Lebensmitteln, die ich sonst nicht Essen.

+118
Tony Dasilva 20.04.2015, 19:56:12

In der Regel, wenn ich Backen ich Ersatz gefräst Leinsamen + Wasser für Eier, Soja-Milch für Milch-und margarine für butter. Dies ist nicht ein problem, wenn die süße bekommt, die meisten seiner Aroma von anderen Zutaten wie Karotte-Kuchen, Nuss-basierte Kuchen und Torten. Aber immer wenn ich versuche etwas zu machen, die enthält eine große Brot-ähnliches element, wie kolaches, dem Gericht heraus schmecken mittelmäßig.

Gibt es eine Möglichkeit, ich kann den Teig reicher Geschmack mit nur vegane Zutaten?

+87
Mindau 16.08.2015, 05:50:33

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