Wie hinzufügen von Alkali auf einen drink?

Ich habe mich vor kurzem fasziniert von der Verwendung von butterfly pea Blüten zum hinzufügen von Farbe zu alkoholischen Getränken. (Ja, ich habe zugesehen, Wie Sie Trinken auf Youtube). Es wirkt wie ein natürlicher pH-Indikator--Zitronensaft zu blühen-infused gin, und es gehen von Violett-blau und pink.

Die Sache ist die, aus Gründen, die ich tun möchte, im Gegenteil! Ich möchte auch einen leicht sauren Getränk, dann heben den pH-Wert, so stellt es sich purpurrot im Glas.

Ich bin vertraut mit der Verwendung z.B. bicarb zu erheben pH-Wert in herzhaften Kochen--für caramelizing Zwiebeln, diese Art der Sache. Aber ich bin besorgt über den Geschmack Auswirkungen auf ein alkoholisches Getränk. Gibt es irgendwelche essbaren Arten zu erheben, pH-Wert, die sind geschmacklos, oder wäre leicht maskiert durch einen cocktail?

Wenn nicht, würde eine Alka-Seltzer-Reiter sorgen für den richtigen pH-Reaktion? Ich bin kein Chemie-person überhaupt , also bin ich nicht sicher, ob die Säure-base-Reaktion würde die Farbe ändern, sowie die Blasen.

ETA: TLDR, was ich tun möchte ist dye ein Geist mit butterfly pea blossom, hinzufügen von Säure zu drehen, ist es rosa, dann in die moment-of-service hinzufügen (idealerweise geschmacklos) ____________ um es lila/blau wieder.

Vielen Dank im Voraus, Euch allen!

+413
MargoMorrigan 13.04.2013, 23:21:03
22 Antworten

Es ist nicht die Größe der Tasse, es ist die Menge von Kaffee in es. Aber wenn Sie wollen eine Objektive Antwort, die Dinge anfangen, sich zu trüben, weil verschiedene Kaffee-Experten definieren eine Tasse verschiedene Dinge, je nach Ihrer agenda.

Die meisten der großen Namen percolator Unternehmen wie KitchenAid, Bunn, Herr Kaffee, etc. werben Sie ein "cup of coffee" als 5-oz. da macht es Ihrer Kaffeemaschine, Töpfen größer erscheinen.

Folgers sagt eine "Tasse Kaffee" ist 6 oz. denn Sie arbeiten mit diesen Kaffeemaschinen, aber Sie wollen die Menschen zu mehr Kaffeesatz.

Starbucks verkauft Tassen Kaffee am 8 oz. auf der untersten, weil das, was kümmert Sie das? Sie möchten zufriedene Kunden haben.

Es wird sogar noch mehr verwirrt, wenn Sie beginnen immer in kommerziellen Urnen-und Kaffeemaschinen, die erwägen, eine Tasse irgendwo zwischen den demitasse Größe von 2 Unzen, um die Imperiale Größe von 8 Unzen.

Es ist eigentlich ein sehr umstrittenes Thema. Es gibt einige Lager, die glauben, dass eine Tasse 5 Unzen immer und es gibt andere Lager, die glauben, wir sollten nur gehen Sie durch die 8-Unzen-cup für Einfachheit.

Wenn Sie interessiert sind, gibt es mehr Informationen zu der Debatte hier: http://www.jesrestaurantequipment.com/jesrestaurantequipmentblog/coffee-carafe-sizing/

+988
garber2007 03 февр. '09 в 4:24

Aus Erfahrung - starten Sie langsam und erhöhen die Geschwindigkeit, da wird es schon schwieriger.

Zu schnell mit Flüssigkeit wird ein Chaos und langsam, später ist auch langsam.

+948
Wukerplank 11.11.2019, 04:46:14

Ein wenig butter vor dem Kochen. Das Fett auf der Oberseite wird verhindert, dass die Blasen von überlebenden zu lange und daher nicht zulassen, dass es zum überkochen. Das Olivenöl sollte auch funktionieren, aber ich weiß nicht, ob das schon die benötigte Menge an Fett benötigt.

+907
charliesneath 01.03.2019, 02:30:43

Kann nicht Kommentar auf den Zustand der Wurst in der UK im besonderen. Allerdings kann ich kommentieren Wurst im Allgemeinen.

Der Begriff Wurst, wenn sehr breit. Es gibt viele verschiedene Arten von Fleisch, in der Wurst. Sie kann schließlich-Boden, grob gemahlen, oder auch in Stücke schneiden mit einem Messer. Wurst kann variieren in wie viel Fett, Innereien, oder nicht-Fleisch-Füllstoffe Hinzugefügt werden.

Bitte betrachten Sie den Besuch einer polnischen deli oder Fleischer in Großbritannien. Polnische Leute lieben Fleisch. Es gibt eine große Vielfalt von Wurst in Polen. Es sind nicht alle groß, und Sie finden schlechte Qualität Zeug. Allerdings, das Spektrum der Qualität ist groß und Sie sind verpflichtet, etwas finden, das befriedigen Ihrem Geschmack, wenn Sie check-out polnischen Würstchen.

+872
Zencyl 02.08.2012, 12:22:53

Wenn Sie swap 1% oder 2% oder Vollmilch zu Magermilch, sollte es nicht einen großen Unterschied machen.

Am besten sollte es machen den smoothie flüssiger, da es weniger Fett in der Milch.

Sind Sie sicher, dass die "mousse" ein Teil davon, ist nicht einfach, dass es mehr Blasen in den smoothie ?

Mir glaube, Sie sollten den rest Ihres smoothie-rest, ein bisschen, ein paar Minuten, damit alle Luftblasen verschwinden.

+757
Gams 12.09.2015, 22:38:54

Marinaden sind ausschließlich eine "Oberflächen-Behandlung". Eine durchdringende Behandlung ist eine sole, und Sie verwenden keine öle, sondern eher Zutaten wie Salz, Zucker, Essig etc. die produzieren eine "Polarität" ermöglicht es, tief in das Fleisch. (Polarität, wenn ich Ihre Bedeutung richtig in diesem Kontext, bezieht sich auf die Ionisierung der Lösung, so dass die sole eindringen durch Osmose)

Also, Sie richtig beobachten Sie, dass öle sind nicht zu durchdringen, aber natürlich mit der Erwartung, dass eine marinade ist entworfen, um einzudringen. Nun, es sollte angemerkt werden, dass diese beiden Worte werden oft Synonym verwendet, jedoch falsch es auch sein mag.

Für einen tieferen Einblick in dieses Thema finden Sie unter: Was ist die Theorie einer Fleisch-marinade?


Ein später Kommentar von @Cascabel aufgefordert, einige zusätzliche Forschung, die garantiert eine Bearbeitung. Es gibt vier Begriffe, die oft Synonym verwendet werden in verschiedenen Kontexten. Angesichts des Fehlens einer internationalen Dachverband der Lebensmittel-terms (dh 'Die Lebensmittel-Polizei') es gibt keine perfekte Behörde oder true Konsens über die "exakten" Bedeutung dieser Begriffe, aber ich habe einen "relativ" (IMHO) konsistenten Ansatz zu dem, was es nennen, wenn Sie genießen Speisen in Flüssigkeit vor der Zubereitung.

Marinieren (v) - einweichen Fleisch oder Fisch in eine Flüssigkeit (genannt marinade (n)) für den Zweck der Würze oder Beschichtung der Oberfläche.

Brining (v) - genießen Sie Fleisch oder Geflügel in eine Salzlake (n), die eine hohe Salz-Lösung, die durchdringen das Fleisch durch Osmose die Durchführung der zusätzlichen Feuchtigkeit (und einige Aromastoffe) tief in das Fleisch. (da Salzwasser ist eine Ionische Lösung, es hat eine Polarität, aber dies nicht wirklich zu sein scheinen material, um die Funktion der Lösung durch Osmose)

Mazeration (v) - Zu genießen, die Früchte oder das Gemüse in eine Lösung um, damit Sie geschmacklich (und verträglich).

Beizen (v) eintauchen der Früchte oder des Gemüses in eine Salzlake (n - yep, das Beizen Saft bezeichnet man als sole, und sind chemisch sehr wie ein Fleisch sole), um die Aromen und die Erhaltung der Lebensmittel.

Diese Begriffe werden oft verwendet, um cross Bedeutungen. Gegeben, dass Sie vernünftigerweise vermitteln, die (meist) richtige Bedeutung, diese Unterschiede sind interessanter (IMHO) als für Sie wichtig sind. Für meinen Teil, wenn konfrontiert mit Fragen, auf die Erfahrene Beratung, ich bin geneigt zu erstellen, die die Unterschiede als "objektiver genaue" als umgangssprachlich nützlich, was ist ein erklärtes Ziel, über den Stack Exchange.

+717
user41277 03.04.2011, 09:32:59

Der Grund, warum Köche verwenden Blattgold für jedes entrée, ist der profit. Es ist auch ein denkwürdiger und Konversation Stück, neue Kunden zu gewinnen. Wir haben vor kurzem Hinzugefügt eine Blattgold unsere desserts und ein neuer Strom von Kunden. Gold Berufung hat bei uns seit Jahren. Hier ist eine Liste von Blattgold verwendet, die in der restaurant-Industrie.

+649
Pyka 14.07.2011, 12:39:27

Ich bemerkte, dass der gute Romano Kosten 1/3 so viel wie guter Parmesan.

Ich weiß, dass Romano ist im Alter viel weniger als Parmesan ist und das ist verantwortlich für den Unterschied in den Kosten. Jedoch, die Aromen der beiden sind sehr ähnlich wie mir.

In welchen Situationen wäre es wichtig, verwenden Sie nur Parmesan statt ersetzen billiger Romano-Käse?

+604
Nahid Hossain Shihab 29.09.2017, 21:37:49

**

NICHT IN DIE MIKROWELLE EIER, NICHT EINMAL IN EINE SCHÜSSEL MIT WASSER.

**

Ich fühle mich besonders stark über die grob untertrieben und potenziell lebensverändernde Gefahr , dies zu tun, es ist keine übertreibung. Ich spreche aus persönlicher Erfahrung, nicht es-passiert-auf-jemanden-ich-wissen.

Nicht Gefahr schwere Verbrennungen und high-speed-flying-egg-shell-Fragmente, die EINFACH NICHT SPIELZEUG MIT DIESEM , ich hatte und es war einfach nur Glück, dass ich nicht am Ende verlieren meine Augen, nur versengten Lidern und Gesicht.


Wenn Sie verwenden müssen, eine Mikrowelle, erhitzen Sie eine große Schüssel mit Wasser ALLEINE, also OHNE EIER (legen Sie die Backen einige Perlen in das Wasser zu minimieren überhitzung). Dann nehmen Sie die heiße Schüssel mit Wasser aus der Mikrowelle und legen die Eier in das heiße Wasser zu Kochen. Wickeln Sie die gesamte Schüssel mit einem dicken Handtuch als Isolation zur Erhaltung der Hitze. Brauchen Sie nicht zu pflegen Kochen oder das Wasser nahe Siedepunkt zu Kochen Eier

Wasser macht fast 90% Eiweiß und fast die Hälfte der Eigelb. So ein ei ist >75% aus Wasser. Mikrowelle kann nicht unterscheiden zwischen Wasser in einem Behälter und Wasser in das ei und eben Wärme, ein Teil bevorzugt oder selektiv. Die Fette im Eigelb haben auch Dipole absorbieren Mikrowelle für Wärme-Umwandlung zu.

+596
lscoder 27.09.2011, 13:01:39

Ist es gesund oder lecker?

+563
Foiled 05.07.2012, 20:12:28

Für die Herstellung von pizza zu Hause, ist die beste Methode zu verwenden, gut ausgeruhten Teig auf ein pizza-Stein auf maximale Temperatur (wahrscheinlich ~290 C).

Hier sind die grundlegenden Schritte:


  1. Erlauben Sie den Teig rest für mehrere Stunden
  2. Vorheizen mit pizza-Stein im Ofen auf maximale Temperatur für etwa 1 Stunde
  3. Shape-Teig und Kochen, indem Sie sich für etwa 4 Minuten (die Kruste sollte etwas Firma auf der Außenseite, aber luftig-Innenseite)
  4. Nehmen Sie die Kruste und toppings hinzufügen
  5. Zurück in den Ofen für etwa 7 Minuten mehr (bis der Käse beginnt zu blubbern)

Dies ist, was ich Tue, jedes mal, wenn ich pizza machen zu Hause, und das Ergebnis ist sehr konsistent. Just watch die Kruste die ersten paar Male, um das timing runter. Sie sollten auch sicher sein, dass der Teig nicht zu trocken ist, wenn Sie mischen es.


Für sandwiches, einfach mit dem Pinsel etwas Wasser in regelmäßigen Abständen auf der Oberseite, das wird halten Sie es von Bräunung zu schnell.

+561
Matt Rigby 12.04.2012, 21:41:50

Ja, es ist hilfreich für eine erste dip in Mehl...als würde es helfen, das ei zu kleben besser... Eine kleine Zugabe von öl in das ei hilft auch dünne, das flüssige Beschichtung, mit extra-Fett aus dem ei helfen, die braune Semmelbrösel besser unter. Die Proteine im Mehl und Eier helfen, den Semmelbrösel-stick, um die Lebensmittel einmal gekocht. Eine fabelhafte und knusprige Kruste gebildet um die Nahrung einmal in einer Pfanne gebraten. Lassen Sie mich wissen, wenn meine Antwort ist hilfreich

+535
Nick John 22.12.2017, 17:21:11

Eine Sache, die Sie tun können, ist zu reduzieren die Menge von Zitronensaft, und etwas abgeriebene Zitronenschale. Dies wird Ihnen von den Zitronen-aroma, ohne Säure. Versuchen Sie, einige Lebensfreude zu Kochen und dann reiben, ein wenig mehr auf die fertigen Platten, kurz vor dem servieren. Verwenden Sie eine microplane.

+495
serj026 02.06.2017, 09:07:10

***** Edit** Also es scheint viel Verwirrung über die Art, wie ich formulieren die Frage und wie ich beschrieb die situation. Also werde ich versuchen zu klären. Die max füllen Linie etwa auf halbem Weg nach unten die Fritteuse. Die minimale Füllhöhe ist sehr in der Nähe der Unterseite. Ich bin mir unklar, ob diese füllen Zeile ist NUR für öl oder für öl und Nahrungsmittel die beiden. Ursprünglich bin ich davon ausgegangen, es war nur für öl. Es gibt keine Kennzeichnung, die höher als einige haben gefragt/erwähnt.

Ich setzte Sie ein ganzes Huhn, die war eingewickelt im inneren des Schiffes. Ich habe dann bedeckt mit Wasser, bis das Huhn bedeckt war, durch ein oder zwei Zoll. als ich das Wasser in war ich zu berechnen, wie viel Wasser es war, fügte ich hinzu. Ich Hinzugefügt 8 L Wasser auf das Huhn, um es zu bedecken. Ich dann entfernt die Hühner und stellten fest, dass durch Zufall die 8 L Wasser erreicht den max zu füllen Linie.

Ein Kommentator erwähnte, dass die mehr Nahrung, die Sie haben (eine Türkei im Vergleich zu Huhn zum Beispiel), desto weniger öl wird es dauern, um zu Kochen, wie das Element, wird verdrängt das öl. Dies sollte ziemlich offensichtlich, aber ich war nicht richtig denken.

Das Feld der Friteuse, sagt der 22-qt-Kapazität. Ich habe keine Ahnung, was diese Verweise. Die box erwähnt Kochen Puten bis zu 14 kg.

An diesem Punkt in der Zeit gehe ich von der max-fülllinie ist für die öl-nur, wie es auf halbem Weg nach unten das Schiff und es dauert 8 qts zu erreichen, dass Punkt, ist nicht viel.

Wenn ich kaufe einen Truthahn, ich werde das Wasser erneut testen (ausgepackt) und sehen, wie viel öl es braucht. Ich werde unter der Annahme, dass die max-Füllhöhe für öl nur. Ich gehe davon aus, dass es möglich ist, um zu Kochen ein Truthahn, da ist es als solche vermarktet.

Ich bin auf das beste zu hoffen und wenn Sie sehen, eine Wolke von Rauch kommt aus Columbus, oh, dann bete für mich, lol. Vielen Dank an alle


Hallo, ich habe eine elektrische Friteuse, das halten wird, maximal 8 L öl.

Ich habe in ein ganzes Huhn (junges Huhn) und Zusatz von Wasser zu Messen, wie viel öl erforderlich wäre, um decken Sie das Huhn und es dauert den ganzen 8 qts, um es zu decken, indem Sie ein oder zwei Zoll.

Das problem ist für das Erntedankfest wollen wir Frittieren eine ganze Türkei, die ist deutlich größer als das Huhn. Die 8 qts decken das Huhn ist durch Zufall das maximum, das die Friteuse halten kann. Das Feld der Friteuse sagt, er kann braten einen Truthahn bis zu 12 Pfund.

Ich verstehe das öl sprudeln, wie es kocht. Aber die 8 qts deckt kaum das Huhn. Wie können wir Kochen einen Truthahn mit der gleichen Menge an öl, die kaum deckt das Huhn?

Wäre es in Ordnung, dies zu tun?

+472
Scott Dorman 13.10.2013, 21:46:10

Diese erscheinen bean curd sheets (ie. tofu Blätter). Sie sind ein gemeinsames finden Sie in asiatischen Geschäften.

Hier ist, was Sie Aussehen, wenn Sie schön frisch Here's what they look like when nice and fresh

Sie können aber auch getrocknet werden. But they can also be dried.

Das OP Bild sieht aus wie es ist irgendwo dazwischen, vielleicht noch nicht gekümmert zu gut. Es sieht aus wie es Aussehen soll, das erste Foto wurde aber ausgespart und getrocknet um die Kanten.

Ich denke, dass die Kohl-label ist nur ein einfacher Fehler/verlegen. Getrocknet oder geheilt Kohl wäre noch immer eine sichtbare Zellulose-Struktur, während das OP-Bild hat ein einheitliches Aussehen (wenn nicht tofu, dann ist es sicherlich etwas, was die reformierten von so etwas wie Mehl oder Mahlzeit - seitan wie bereits erwähnt in einem Kommentar ist wahrscheinlich, runner-up).

+472
Macy Ian Robson 14.03.2018, 14:10:34

Wenn ich Braun abhauen, ich beginne mit der Hackfleisch-allein, es schön und Braun, bis das Fett wird freigegeben. Dann gieße ich ab die Mehrheit der Fett, ich kann nur leisten, das billige Zeug, so gibt es eine Menge, vielleicht eine Tasse voll.

Dann werfe ich meine Zwiebeln und Knoblauch bis zart, dann fügen Sie den rest.

Von den Klängen der es, was Sie tun, ist im Grunde Kochen Sie Ihr Blatt vor den ersten ist alles Wasser aus dem Gemüse und Fleisch. Till bricht das Hackfleisch zu einem schrecklichen körnige textur, dann sind Sie bräunen die Körner.

Auch beim hinzufügen der Tomaten, die Sie brauchen, zu behaupten, Sie machen eine Suppe, tief und langsam. Kochen auch schnell wieder Effekt die textur von Ihrem Blatt vor.

Don ' T fügen Sie Salz, bis nahe dem Ende. Hinzufügen von Anfang an zieht mehr Feuchtigkeit aus dem Fleisch vor dem bräunen beginnen können. Hinzufügen, bevor Sie haben Sie reduziert die Tomaten können das Risiko, einen allzu salzigen sauce am Ende, aufgrund der höheren Konzentration.

Ich denke, wenn Sie halten diese 3 Punkte in Ihrem Kopf das nächste mal, werden Sie nicht finden es so trocken und körnig.

+440
SaraP 07.01.2010, 00:01:24

Einweichen schneiden Sie Scheiben von bitteren Kürbis in Salzwasser/sole hilft bei der Reduzierung der Bitterkeit. Ich empfehle nicht, kratzen Sie die Oberfläche und entfernen die Samen, denn das ist das nahrhafte Teil des Kürbis. Es ist besser, es zu halten intakt und reduzieren der Bitterkeit von einweichen in Salzlake. In der Regel 30 Minuten ist gut genug, um die Verringerung der Bitterkeit. Und immer während des Kochens versuchen, etwas saures, wie Zitrone oder Tamarinde Extrakt verbessern den Geschmack und reduziert die Bitterkeit. Ein weiterer Punkt, daran zu erinnern, ist die Bitterkeit reduziert, wie die Lebensmittel kühlt, so ist es besser, halten Sie diese Gerichte bereit, bevor Sie dienen.

+236
Nabila Fajri Asroria 29.09.2018, 19:19:35

Ich habe Kalbsfond für etwa ein Jahr, und wirklich genießen Sie den Prozess. Im Allgemeinen dauert es mir zwei Tage: die ersten zu generieren, die eine Basis-Lager, die zweite ist, zu reduzieren. Ich habe bemerkt, dass wenn ich im Kühlschrank das Produkt entweder Tag, über Nacht, eine Schicht Feinstaub setzt sich auf den Boden des Topfes. Goss vorsichtig durch ein mulltuch, kann ich generell Dekantieren die dunklen, fast transparente Flüssigkeit aus der Partikelemissionen.

Was habe ich gewirkt? Habe mir gerade taumelte meinen Weg zu einer low-grade-Bouillon, oder mache ich etwas verschlechtern den Geschmack von der Börse? Ich nehme an, die Teilchen sind denaturierte Proteine, aber ehrlich gesagt, ich habe nicht die geringste Ahnung.

+161
Athlete 21.03.2017, 20:24:03

@yossarian hat ziemlich gute Liste (obwohl ich würde behaupten, dass Kreuzkümmel und Kurkuma sind mehr als nützlich, Kardamom). Ich würde hinzufügen, Ingwer und Chili (frisch oder getrocknet, cayenne, serrano oder Thai-grün) auf der Liste von essentials, und man würde Sie ganz eingestellt, um einige köstliche basic-Currys.

+107
D Roy 30.08.2014, 00:10:51

Einige Gemüse müssen blanchiert werden (parcooked) für beste Ergebnisse vor dem einfrieren; gefrieren Sie raw-Ergebnisse in der enzymatischen Zersetzung, wirkt sich auf die Qualität.

Einfrieren eines fertigen Speise hat den Vorteil, dass Sie arbeiten können mit dem Wirkstoff, wie eine frische, zB können Sie match-Schnitte auf den Teller und mag es bleiben mehr fest und gekocht. Einfrieren Zutaten gibt Ihnen die Freiheit, was mit Ihnen zu tun, später, wenn auch bereitet Sie optimal kann schwieriger - freeze-feine Schnitte und Sie kann nicht große Stücke, wenn nötig, einfrieren, große Stücke, und Sie könnte frieren langsam (die Qualität) und kann schwierig sein, zu schneiden kleiner (schneiden von gefrorenem Gemüse ist schwer, das Auftauen dauert).

+55
Cynthia Shelton 19.06.2019, 15:04:39

Es gibt gute Ratschläge hier schon, aber eine andere situation, die Menschen laufen kann, ist immer eine wässrige Soße, wenn ganze Dosentomaten, z.B. San Marzano ist. Ich bevorzuge die Mischung nicht meine Saucen. Wenn es der Fall mit anderen Leser hier daran erinnern, dass Sie wirklich brauchen, um zu brechen, die Tomaten oben mit einem flachen scharfkantigen Löffel/Spatel oder einige Stampfer in den Topf während dem Kochen. Es wird helfen, lassen Sie das Wasser, das sich aufbaut, nachdem Sie töten die Hitze, wie die Zellstoff-entspannt und drückt das Wasser heraus.

+50
avidenic 30.03.2013, 07:34:05

Ich bin zu zubereiten Chili con carne. Ich habe gefunden, mehr Rezepte, als würde ich das sogar gerne. Ich habe durchaus eine Idee, welche Zutaten und Gewürze zu setzen. Die Letzte Frage ist, ob Schokoladen -, Kakao-Pulver oder nichts. Wie die Mexikaner Kochen chilli con carne?

+37
Scrub fans Masheey 10.06.2019, 16:05:38

Fragen mit Tag anzeigen